Mortalitas Dapat Meningkat saat Konsumsi Daging Merah Meningkat


Peningkatan asupan daging merah – terutama daging merah olahan – terkait dengan peningkatan risiko kematian selama 8 tahun, menurut hasil yang dipublikasikan secara online hari ini di BMJ.

Hasil juga menunjukkan bahwa mengganti daging merah dengan alternatif yang lebih sehat, seperti ikan, biji-bijian, atau sayuran, dapat menurunkan risiko kematian.

"Studi jangka panjang ini memberikan bukti lebih lanjut bahwa mengurangi asupan daging merah sambil makan makanan berprotein lain atau lebih banyak biji-bijian dan sayuran dapat mengurangi risiko kematian dini. Untuk meningkatkan kesehatan manusia dan kelestarian lingkungan, penting untuk mengadopsi gaya Mediterania. atau diet lain yang menekankan makanan nabati yang sehat, "penulis senior Frank Hu, MD, PhD, mengatakan dalam siaran pers. Hu adalah Profesor Nutrisi dan Epidemiologi Fredrick J. Stare dan ketua Departemen Nutrisi di Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan.

Daging merah, terutama daging olahan, mengandung lemak jenuh, kadar natrium tinggi, pengawet, dan karsinogen potensial yang dapat berkontribusi pada masalah kesehatan. Makan daging merah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kronis, seperti penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, dan kanker. Daging merah olahan, seperti hot dog dan bacon, telah dikaitkan dengan sejumlah besar masalah kesehatan, serta peningkatan risiko kematian

Sebelum sekarang, para peneliti belum melihat hubungan antara perubahan dalam konsumsi daging merah dan kematian atau pada bagaimana pilihan makanan alternatif dapat mempengaruhi risiko ini.

Oleh karena itu, Yan Zheng, PhD, dari Departemen Kardiologi, Laboratorium Kunci Negara Rekayasa Genetika, Sekolah Ilmu Kehidupan, dan Rumah Sakit Zhongshan, Universitas Fudan, Shanghai, Cina, dan rekannya menganalisis data dari dua studi kohort prospektif AS: para perawat Studi Kesehatan (53.553 wanita) dan Studi Tindak Lanjut Profesional Kesehatan (27.916 pria). Partisipan yang terlibat bebas dari penyakit kardiovaskular atau kanker pada awal.

Para peneliti menganalisis data yang dikumpulkan antara tahun 1986 dan 2010. Dengan menggunakan kuesioner frekuensi makanan yang valid pada awal dan setiap 4 tahun, peserta melaporkan sendiri seberapa sering selama setahun terakhir mereka makan porsi standar setiap makanan. Peneliti mengelompokkan peserta menjadi lima kategori berdasarkan perubahan konsumsi daging merah (meningkat, menurun, atau relatif netral).

Selama penelitian, 14.019 peserta meninggal, sebagian besar karena penyakit kardiovaskular, kanker, penyakit pernapasan, dan penyakit neurodegeneratif.

Hasil menunjukkan bahwa peningkatan total konsumsi daging merah selama 8 tahun dikaitkan dengan kematian yang secara signifikan lebih tinggi dalam 8 tahun berikutnya untuk wanita dan pria dibandingkan dengan tanpa perubahan dalam konsumsi daging merah (P untuk tren <.05).

Setelah disesuaikan dengan usia, ras, merokok, konsumsi alkohol, dan beberapa faktor lain, termasuk konsumsi daging merah awal, para peneliti menemukan bahwa peningkatan total konsumsi daging merah hingga 3,5 porsi per minggu selama 8 tahun dikaitkan dengan risiko 10% lebih tinggi untuk kematian dibandingkan dengan tanpa perubahan konsumsi daging merah (rasio bahaya [HR], 1,10; Interval kepercayaan 95% [CI], 1,04 – 1,17).

Ketika mereka membedakan antara daging merah olahan dan tidak olahan, mereka menemukan tren yang sama, dengan risiko yang terkait dengan daging olahan lebih tinggi daripada daging olahan. Secara khusus, peningkatan konsumsi daging merah olahan hingga 3,5 porsi per minggu dikaitkan dengan 13% peningkatan risiko kematian (SDM, 1,13; 95% CI, 1,04 – 1,23), sedangkan peningkatan yang sama dalam konsumsi daging merah yang tidak diproses terkait dengan 9% peningkatan risiko kematian (SDM, 1,09; 95% CI, 1,02 – 1,17).

Hasilnya serupa tanpa memandang usia, tingkat aktivitas fisik, kualitas diet, merokok, dan konsumsi alkohol. Hasilnya juga sama dengan perubahan konsumsi selama 4 dan 12 tahun.

Mengurangi total konsumsi daging merah sebanyak satu hingga 3,5 porsi per minggu tidak dikaitkan dengan risiko kematian. Namun, risiko kematian jauh lebih rendah ketika konsumsi daging merah menurun karena pilihan yang lebih sehat.

Sebagai contoh, risiko kematian menurun 17% ketika satu porsi daging merah per hari diganti dengan satu porsi ikan per hari (HR, 0,83; 95% CI, 0,76 – 0,91). Alternatif sehat lainnya yang risiko kematiannya berkurang termasuk kacang-kacangan (HR, 0,81; 95% CI, 0,79 – 0,84), biji-bijian utuh (HR, 0,88; 95% CI, 0,83 – 0,94), unggas tanpa kulit (HR, 0,90; 95 % CI, 0,86 – 0,95), sayuran tanpa kacang-kacangan (HR, 0,90; 95% CI, 0,87 – 0,93), susu (HR, 0,92; 95% CI, 0,86 – 0,99), telur (HR, 0,92; CI 95%, 0,89 – 0,96), dan polong-polongan (HR, 0,94; 95% CI, 0,90 – 0,99).

Para penulis mencatat beberapa batasan. Penelitian ini memiliki desain observasional dan tidak dapat membuktikan bahwa konsumsi daging merah menyebabkan peningkatan risiko kematian, hanya saja keduanya terkait. Sebagian besar peserta adalah profesional kesehatan kulit putih dengan status sosial ekonomi yang relatif tinggi; oleh karena itu, hasilnya mungkin tidak menggeneralisasi ke kelompok yang lebih beragam.

Penelitian ini didanai oleh hibah dari National Institutes of Health, National Heart, Paru, dan Blood Institute, Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal, dan Pusat Penelitian Obesitas Nutrisi Boston.

Satu atau lebih penulis melaporkan dukungan dan / atau honor dari satu atau lebih dari yang berikut: Boston Nutrition Obesity Research, California Walnut Commission, Metagenics, Proses Standar, Navigasi Foto Kualitas Makanan, Institut Pendidikan Tinggi Shanghai, dan / atau Asosiasi Diabetes Amerika.

BMJ. Diterbitkan online 12 Juni 2019. Teks lengkap

Ikuti Medscape di Facebook, Kericau, Instagram, dan YouTube.