Satu Substitusi Makanan Sederhana Mungkin Membantu Menyelamatkan Bumi


Berita Gambar: Satu Substitusi Makanan Sederhana Mungkin Membantu Menyelamatkan BumiOleh Dennis Thompson
Reporter HealthDay

Berita Nutrisi, Makanan & Resep Terbaru

SENIN, 10 Juni 2019 (HealthDay News) – Satu perubahan sederhana dalam pola makan Anda – mengganti daging sapi dengan unggas – bisa sangat membantu dalam mengekang perubahan iklim, penelitian menunjukkan.

Daging sapi adalah kontributor makanan terbesar untuk gas rumah kaca bagi kebanyakan orang, dan menggantinya dapat mengurangi separuh jejak karbon berbasis makanan pengunjung dan meningkatkan kesehatan, menurut temuan yang disajikan Senin di pertemuan tahunan American Society for Nutrition, di Baltimore.

"Pada dasarnya, 10 makanan karbon tertinggi adalah potongan daging sapi atau daging sapi," kata ketua peneliti Diego Rose, direktur nutrisi di Tulane University di New Orleans. "Kita dapat menggantikannya dengan hal-hal yang masih memuaskan bagi orang, di rasa kuliner, dan mengurangi emisi gas rumah kaca. "

Untuk studi ini, Rose dan koleganya menganalisis informasi diet dari lebih dari 16.000 peserta dalam survei kesehatan dan gizi nasional yang dilakukan oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit A.S. di AS.

Para peneliti membandingkan apa yang dimakan orang dengan gas rumah kaca yang dipancarkan selama produksi makanan tersebut, untuk menghitung jejak karbon untuk diet individu.

10 makanan dengan dampak terbesar terhadap lingkungan adalah potongan daging sapi. Sekitar 20% responden melaporkan mengonsumsi salah satu makanan tinggi karbon ini pada hari mereka disurvei, kata para peneliti.

Makanan dengan jejak karbon terberat meninggalkan kesan yang cukup di planet ini. 20% makanan teratas memiliki dampak hampir lima kali lebih besar terhadap lingkungan daripada 20% bagian bawah, kata Rose.

Para peneliti kemudian menghitung jejak karbon baru untuk setiap diet dengan mengganti daging sapi dengan ayam panggang untuk steak panggang, kalkun giling untuk daging sapi.

"Ketika kami menundukkan mereka, kami menemukan penurunan dari emisi dari diet baru adalah sekitar setengah dari yang sebelumnya – 48% lebih sedikit," kata Rose.

Simulasi menunjukkan jejak karbon diet orang menjadi lebih kecil meskipun mereka akan makan sama banyaknya.

"Kami ingin memastikan substitusi adalah kalori yang sama, jadi kami tidak menempatkan siapa pun untuk diet di sini," kata Rose.

Ada beberapa alasan mengapa daging sapi memiliki dampak lingkungan yang sangat besar, katanya.

Pertama, memelihara ternak melibatkan dua putaran pertanian – pertama, menanam pakan jagung untuk sapi, dan kemudian memelihara sapi dengan jagung itu, kata Rose.

Sistem pencernaan sapi juga dirancang untuk mendapatkan nutrisi maksimum dari rumput, yang melibatkan pencernaan melalui serangkaian empat perut, kata Rose. Ini menghasilkan banyak metana, yang dikeluarkan sapi dengan bersendawa atau melewati gas.

Satu efek samping positif dari menundukkan daging sapi datang dalam kualitas makanan masyarakat secara keseluruhan, yang diukur dengan indeks makan sehat, kata Rose.

"Diet orang meningkat tidak hanya dari jejak karbon tetapi juga kesehatan diet mereka," katanya. "Ini tidak banyak, tapi ada di sana dan ini penting. Ini adalah win-win."

Wayne Campbell adalah seorang profesor ilmu gizi di Universitas Purdue di West Lafayette, Ind. Dia mengatakan bahwa kesimpulan penelitian itu "konsisten dengan apa yang diharapkan" dari mengganti daging merah dengan putih.

"Saya suka cara mereka melakukan perhitungan dalam konteks apa yang orang makan secara umum, sebagai lawan memanipulasi diet seseorang dengan cara yang dibuat-buat," kata Campbell, yang tidak terlibat dengan penelitian ini.

Namun dia mengatakan diperlukan lebih banyak penelitian.

"Saya tidak berpikir itu akan sesuai berdasarkan informasi terbatas yang disediakan di sini untuk tiba-tiba mengatakan kepada semua orang untuk pergi membeli sepotong ayam daripada sepotong steak untuk panggangan," kata Campbell.

Misalnya, ia mempertanyakan apakah mengganti daging sapi dengan ayam akan selalu menjadi pilihan makanan yang paling sehat.

"Misalnya, jika orang itu makan sosis berlemak yang sangat diproses sebagai daging merah mereka dan mereka beralih ke dada ayam yang dipanggang, itu akan memiliki dampak yang jauh lebih positif pada kesehatan mereka daripada jika mereka makan tenderloin babi tanpa lemak dan beralih ke ayam goreng, "kata Campbell.

Studi lebih lanjut juga harus memeriksa apakah orang akan bersedia untuk melakukan perubahan pola makan yang disarankan, tambahnya.

Penelitian yang dipresentasikan pada pertemuan biasanya dianggap pendahuluan sampai diterbitkan dalam jurnal yang ditinjau sejawat.

Studi ini didanai oleh Wellcome Trust, sebuah badan amal penelitian biomedis yang berbasis di London.

MedicalNews
Hak Cipta © 2019 HealthDay. Seluruh hak cipta.

SUMBER: Diego Rose, Ph.D., M.P.H., direktur, nutrisi, Ilmu Kesehatan Global dan Ilmu Perilaku, Universitas Tulane, New Orleans; Wayne Campbell, Ph.D., M.S., profesor, ilmu gizi, Purdue University, West Lafayette, Ind .; American Society for Nutrition, pertemuan tahunan, 10 Juni 2019, Baltimore